Formaggi

Ricotta Romana DOP - Origini e area di produzione
Le origini della ricotta romana sono antichissime e riferimenti storici risalgono a Marco Porzio Catone che raccolse le norme che regolavano la pastorizia nella Roma repubblicana dove il latte di pecora aveva tre destinazioni: religiosa, come bevanda e la trasformazione in formaggi con l'uso residuo del siero per ottenere appunto la ricotta. Leggi tutto

Pecorino Romano DOP - Origini e area di produzione Leggi tutto

Pasta filata, stagionata circa 10 giorni, a pasta non cotta. Pezzatura di circa 400 g, si presenta semplice o ripiena con acciughe ed olive. Colore giallo paglierino e sapore dolce. Leggermente salata ed aromatizzata nella versione ripiena.
Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto a pasta filata tradizionalmente prodotto nel sud del Lazio. In particolare la versione ripiena è caratteristica della provincia di Latina.

Origini Leggi tutto