Pane e Prodotti Da Forno

Biscotti dolci di forma cilindrica e colore marroncino chiaro, ottenuti dalla lavorazione di farina di grano tenero, uova, latte vaccino, burro e zucchero.
La ricetta è tramandata oralmente da un paio di generazioni, le fonti sono reperibili anche in archivi storici.

Torrone di piccole dimensioni a pasta dura o morbida, ricoperto di ostia o da codetta di cioccolato, lavorato in 14 modi differenti. Del torroncino di Alvito se ne producono tre tipologie: "classico", "pasta reale" e "croccantino". Gli ingredienti base sono: mandorle, nocciole, cioccolato, zucchero caramellato, cioccolato fondente, miele, cannella, aromi naturali, glassa di fragola ed arancia. La lunghezza va da 8 a 20 cm; lo spessore è di 2-3 cm ed il peso varia da 20 g a 3 kg. Il torroncino di alvito può essere bianco ricoperto d'ostia o marrone cioccolato.

Prodotto a base di farina di grano tenero tipico della città di Sora (FR).
La ciambella sorana, detta ciammella, nasce da un’antica ricetta tramandata a voce che racconta la semplicità degli ingredienti usati, la lunga lavorazione e la necessità di avere sì un prodotto economico ma che si conservasse sufficientemente a lungo.

Si presenta come una ciambella lucida e dorata, croccante all’esterno e morbida internamente, ottima come semplice snack oppure accompagnata a salumi, formaggi, acciughe o peperoni

Dolce di forma rotonda o a filoncino, di color marrone (che, a seconda degli ingredienti può risultare leggermente piccante) a base di noci, nocciole, mandorle, uva passa, cioccolato fondente, canditi, miele, ed eventualmente farina e pepe macinato. Si trita grossolanamente la frutta secca, si aggiunge l'uva passa rinvenuta in acqua tiepida, i canditi, il miele stemperato e la cioccolata grattuggiata. Si amalgamano gli ingredienti e si pone l'impasto sulla carta oleata conferendogli una forma arrotondata, poi si cuoce nel forno a legna.