PRESENTATA LA GUIDA AI PRODOTTI ED AI PIATTI TIPICI
A conclusione del progetto “PANE, VINO E…CIOCIARIA” è stata presentata, nella Sala Convegni della Camera di Commercio, la guida ai Prodotti ed ai Piatti tipici della provincia di Frosinone.
“PANE, VINO E…CIOCIARIA”, nato due anni fa, ha voluto mettere al centro la ricca offerta enogastronomica: cucina, tipicità sapori, qualità. Una miscela di elementi che rendono la terra di Ciociaria unica. Al centro dell’iniziativa della Camera di Commercio il turismo enogastronomico come un’occasione di rilancio dell’economia locale.
La guida è stata presentata alla stampa nel corso di un incontro, al quale hanno partecipato il presidente Mario Papetti, il segretario generale Mario Popolla, i componenti del comitato tecnico-scientifico del progetto: il vice presidente Gianni Lisi, i presidenti di Aspin e Innova, Stefano Venditti e Florindo Buffardi, Giampiero Canestraro, il dirigente Giuseppe Masetti. Alla conferenza erano presenti anche alcuni chef del territorio. Ospite d’onore l’assessore al Turismo della Provincia di Frosinone Massimo Ruspandini.
“Un bilancio di due anni di lavoro”. Così è stata definita dal vice presidente Gianni Lisi la guida ai Prodotti e ai Piatti Tipici. La presentazione del prodotto realizzato è, nelle intenzioni del Comitato tecnico-scientifico, soltanto la prima tappa di un percorso ambizioso ispirato a far conoscere l’arte culinaria delle nostra terra e attraverso essa incrementare il turismo in Ciociaria. Due volumi, racchiusi in un elegante cofanetto, raccontano le tradizioni gastronomiche della Ciociaria grazie al coinvolgimento diretto di venticinque chef e ristoratori del territorio. Le guide presentano le ricette più prelibate e sapientemente rielaborate. Nel primo volume vengono presentate, anche attraverso una documentazione fotografica, 25 ricette proposte da altrettanti chef operanti sul territorio da Frosinone a Settefrati, da Roccasecca passando per Arpino fino ad arrivare a Paliano. Il comune denominatore di tutte le pietanze sono i prodotti tipici: il fagiolo cannellino, l’olio extravergine d’oliva, il “cornetto” di Pontecorvo, la mozzarella di bufala. Nel secondo volume, invece, sono recensiti i vini e i liquori della provincia. In primo piano il vino Cesanese, unico nel Lazio ad aver ottenuto la rigorosa Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). “Il prodotto completo – ha sottolineato ancora il vice presidente della Camera di Commercio Lisi – parla di noi, racconta la nostra storia”.
“Le dinamiche comunicative nuove e moderne adottate ci dicono che abbiamo intrapreso la strada giusta per la valorizzazione della nostra terra”. E’ quanto ha, invece, rimarcato l’assessore Ruspandini. “La mia presenza – ha aggiunto l’assessore provinciale al Turismo - è la testimonianza che dobbiamo fare squadra per difendere i prodotti, il territorio”. “Pane, vino e Ciociaria è un brand che ci identifica”. E’ quanto ha rivelato il presidente dell’Aspin Stefano Venditti. “Le idee messe in campo – ha continuato Venditti – sono utili per perseguire un unico obiettivo: una economica più forte. Un’altra strada per lo sviluppo forse è possibile”.
“Creare un’industria sul turismo in Ciociaria”. E’ questa la direzione in cui va il progetto “Pane, Vino e Ciociaria” per il presidente di Innova Florindo Buffardi. Lo stesso Buffardi ha posto l’accento sul turismo come settore di sviluppo per l’intero territorio. La sinergia con gli altri Enti, la creazione di un grande network e l’illustrazione del sito internet di “Pane, vino e Ciociaria” sono i temi, invece, toccati ampiamente da Giampiero Canestraro membro di giunta e del comitato tecnico del progetto. Da sottolineare, infine, che i piatti presentati nella guida e quelle che gli chef vorranno aggiungere, successivamente, possono essere consultabili sul sito internet di “Pane, vino e Ciociaria”.
Frosinone, 23 marzo 2010
