UN PUNTO DI PARTENZA PER MIGLIORARE LA QUALITA' DELL'OLIO. La trasmissione in mondovisione su Viva L'Italia Channel ed in replica su TUday e TUdonna.
«Dopo "CaliceDivno" ed "Ulivo D'Oro" speriamo che mamma Prisma continui a partorire figli così belli e buoni!». Questo l'auspicio con cui Alessandro Venturini, affiancato da Lorenza Di Brango, ha concluso la presentazione dell'evento enogastronomico in mondovisione "Ulivo D'Oro" 2010.
I premi per i migliori oli della provincia di Frosinone sono stati così attribuiti; categoria biologico: "La Castignola" di Marina Pisterzi di Amaseno (1° classificato), Azienda Agricola Biologica Domenico Lancia di Antonio Lancia di Rocca D'Arce (2° classificato), "Marcella Giuliani" di Anagni (3° classificato). Categoria fruttato leggero: "Maria Grazia Magnante" di Veroli( 1° classificato), B&B Il Pioppo di Carla Quattrociocchi di Veroli (2° classificato), Anna Maria Latessa di Arpino (3° classificato). Categoria fruttato medio: "La Castagnola" di Marina Pisterzi di Amaseno (1° classificato), Francesco De Sanctis di Collepardo (2° classificato), azienda agricola "Domenico Lancia" di Antonio Lancia di Rocca d'Arce (3° classificato). Categoria fruttato intenso: "Rita Pompili" di Veroli (1° classificato), Bernardo Frusone di Alatri (2° classificato), Mauro Bauco di Alatri (3° classificato).
Interessante il lavoro del panel di assaggiatori dell'UMAO (Unione Mediterranea Assaggiatori Oli), radunati all'interno della sacrestia del granaretto dell'Abbazia di Casamari, da cui hanno decretato la classifica finale. Apprezzati dai commensali i piatti proposti dai 10 cuochi ciociari. Si è iniziato con un carpaccio di bufala affumicato su letto di puntarelle e finocchi accompagnato da agrumi (chef Andrea Passeri), seguito da una pagnottina ciociara con cannellini di Atina e funghi dei monti ernici (chef Emanuela Ferriello). Degli gnocchetti al ragù di bufala e scaglie di tartufo di Campoli Appennino (chef Romeo Campagna) sono stati presentati invece come terza pietanza seguita da un risotto di calamaretti e radicchio (chef Sergio Mancone). I tortellacci ripieni di marzolina di Picinisco e lamelle di tartufo (chef Diego Monticelli) invece hanno preceduto il maialino farcito con mele cotogne e frutta secca accompagnato da carciofi e pecorino di fossa (chef Roberto Persichini), l'abacchio farcito con cicoria di campo al profumo di arancia (chef Emiliano Inciosi) ed il coniglio alla contadina (chef Diana Spaziani). I dessert: bruschetta dolce con mousse al cioccolato e fettuccine croccanti (chef Danilo Igliozzi) ed il tortino di mele annurche, uva passita e gherigli di noci (chef Marco Graziosi). Fabio Campoli, ospite d'onore, si è complimentato con i suoi colleghi per l'affiatamento e l'ottimo lavoro svolto. Ma "Ulivo D'Oro" è stata anche l'occasione per dibattere sulla qualità dell'olio ciociaro che deve essere necessariamente migliorata perchà© sono in aumento le richieste del prezioso liquido soprattutto dall'estero e la cui produzione non deve essere dispersa vista la presenza sul territorio di tante piccole aziende familiari ma bensì potenziata grazie alla costituzione di consorzi ad hoc. D'accordo su queste azioni da intraprendere i tanti sindaci presenti, Paola Fioravanti dell'UMAO, l'enogastronomo Massimo Roscia, Nicola Milani dell'associazione "Città dell'Olio".
Alla serata ha preso parte anche Marina Rabagliati, dirigente dell'assessorato all'agricoltura della Regione Lazio, Aldo Mattia e Gianni Lisi, direttori rispettivamente della Coldiretti Lazio e Frosinone, Florindo Buffardi, presidente di Innova, gli assessori provinciali all'agricoltura Giovanni Melone ed al turismo Massimo Ruspandini che si sono rallegrati per l'importante iniziativa intrapresa dall'Associazione Prisma volta a promuovere la qualità , in tutte le sue direzioni e forme, delle eccellenze e dei prodotti tipici del Lazio ed in particolare della provincia di Frosinone.
L'applauso finale è andato ad Andrea Passeri, Valentina Quattrociocchi che hanno curato la direzione tecnica dell'evento ed ai professori ed alunni dell'IPSSAR di Cassino che hanno dato prova di maturità e capacità professionali occupandosi del servizio di sala e di ricevimento.
