Descrizione del prodotto: Formaggio a pasta filata dura stagionato da 30 giorni fino a 6 mesi. Pezzatura da 0,2 a 3 kg; forma tipica ovoidale con testa; colore giallo paglierino; sapore da dolce ad intenso e piccante nelle forme stagionate e/o prodotte con caglio in pasta.
Storia tradizionale del Prodotto: Il caciocavallo vaccino è un formaggio diffuso su tutto il territorio regionale con prevalenza storica nel sud del Lazio.
Caciocavallo vaccino
