Ricette

Ricetta	Chef:	Ristorante Correlato
Crespelle e baccalà	Stefania e Dino Cestra	Il Caccialepre
Vellutata di topinambur	Antonia Capoccia	Villa Grancassa
Zuppa di ceci e baccalà	Guido Tagliaboschi	Lo Schiaffo
Zuppa con fagioli Cannellini e patate	Matteo Iacobelli	Osteria del Tempo Perso
Zuppa di pane e fagioli o pane sotto	Luciana Pacciani	Colle Sant'Angelo
Zuppa di Cicerchie	Andrea Passeri	Memmo dal 1711
Fettuccine alla Ciociara	Giampiero Pigliacelli	Osteria Panzini
Strozzapreti con ragù	Diana Spaziani	Agriturismo Casale Verde Luna
Gnocchi noci e castagne	Maria Luisa Simonelli
Pataccacce serronesi	Monia e Fabio Lolli	La Pace
Maccheroni di pane (maltagliati)	Vincenzo D’Amato	Taverna Colonna
Fili d’oro storici (fini fini)		Hotel Bassetto
Gnocchetti, orapi e ricottina di Picinisco	Romina Pacitti	Agriturismo Casa Lawrence
Bucatini con bufala e carciofi	Maria Grazia Pisterzi	La Campanella
Spaghetti con salsa al filetto di trota	Massimo Viscogliosi	Ristorante Locanda Mingone
Fettuccine ai porcini	Albino Santilli	Al Boschetto
Polenta con tarassaco, salsicce e costatelle di maiale nero dei Monti Lepini	Lucia Zirizzotti	Il Castagneto
Garofolato	Ada Iaboni	Trattoria Sora Laura
Abbuticchi di agnello	Letizia Colagiacomo	Da Sistilio
Coniglio in porchetta	Maria Ippoliti	La Torre
Stracotto di manzo al vino Cesanese	Nadia Aglitti	Osteria del Vicolo Fatato
Frittata “Tirotarico”	Liana Iafrate	Tirotarico
Ossobuco di bufaletto marinato	Felice Santodonato	La Locanda del Ditirambo
Porchetta ciociara	Pietro Celletti	Fattoria Celletti
Salsicce e broccoletti	Francesco Mancone	La Locanda del Castello
Torta mandorlata con crema al burro	Vittorio Bastianelli	Le Cannardizie