Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di fagioli
200 gr. di pane casareccio raffermo
Olio extra vergine di oliva
Sale
50 gr. di cipolla
Preparazione:
Cuocere i fagioli in abbondante acqua. Una volta cotti, insaporirli con olio e sale. Preparare il pane in piccole fette e metterle in una zuppiera. Aggiungere i fagioli con la loro acqua di cottura e lasciare riposare fino a che il pane non si sia ammollato (45’ minuti). Soffriggere la cipolla e metterla nel pane ammollato impiattare e cospargere con un filo di olio extra vergine di oliva.
Lo Chef Consiglia:
Prodotto nei territori di Vallepietra e di Filettino, è un particolare fagiolo a baccello allungato, secco, con vari semi, e dalla forma di confetto di grandi dimensioni (da qui l’accrescitivo “fagiolone”)
